112 Views |
Agri, University of Phayao Hosts Phan Pittayakom School for Food Science Workshop
On 18 July 2026, the School of Agriculture and Natural Resources, University of Phayao, welcomed teachers and upper-secondary students from Phan Pittayakom School, Chiang Rai, to a hands-on workshop titled “Food Science in Everyday Life.”
Led by faculty experts, the students explored scientific principles behind food preparation through salad dressing and bread-making activities. The workshop provided practical laboratory experience, inspired interest in food science, and introduced future study and career opportunities in food science and innovation.
--------------------------------------
คณะเกษตรศาสตร์ฯ ม.พะเยา เปิดบ้านต้อนรับโรงเรียนพานพิทยาคม จัดเวิร์กชอป “วิทยาศาสตร์การอาหาร” จุดประกายการเรียนรู้แก่เยาวชนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย
เมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม 2569 คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา เปิดพื้นที่อาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ให้การต้อนรับคณะครูและนักเรียนจากโรงเรียนพานพิทยาคม อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย ซึ่งเข้าร่วมกิจกรรม “ค่ายพัฒนาทักษะทางวิทยาศาสตร์–คณิตศาสตร์” พร้อมจัดการอบรมเชิงปฏิบัติการในหัวข้อ “วิทยาศาสตร์การอาหารในชีวิตประจำวัน” เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ เสริมสร้างทักษะทางวิทยาศาสตร์ และเปิดประสบการณ์การเรียนรู้จากห้องปฏิบัติการจริงในระดับมหาวิทยาลัย
กิจกรรมดังกล่าวดำเนินการโดยคณาจารย์และบุคลากรผู้เชี่ยวชาญของคณะฯ ประกอบด้วย ดร.รณกร สร้อยนาค ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วราภรณ์ กุศลารักษ์ และนางวันวิสาข์ ดอกคำ ซึ่งร่วมกันถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับหลักการทางเคมี กายภาพ และชีวภาพของอาหาร ผ่านตัวอย่างที่ใกล้ตัวและสามารถเชื่อมโยงกับชีวิตประจำวันของนักเรียนได้อย่างชัดเจน
ภายในกิจกรรม นักเรียนได้เรียนรู้กระบวนการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในอาหาร อาทิ การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีน การดูดซับน้ำและการพองตัวของแป้ง ความคงตัวของไขมัน ตลอดจนบทบาทของจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตอาหาร โดยคณะผู้สอนได้ออกแบบกระบวนการเรียนรู้ในรูปแบบการลงมือปฏิบัติจริง หรือ Hands-on Workshop เพื่อให้นักเรียนเกิดความเข้าใจจากการสังเกต ทดลอง วิเคราะห์ และสรุปผลด้วยตนเอง
การอบรมแบ่งออกเป็น 2 กิจกรรมหลัก ได้แก่ การทำน้ำสลัด ซึ่งมุ่งให้นักเรียนเข้าใจหลักการเกิดอิมัลชัน การรวมตัวของของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายเข้ากัน และบทบาทของสารช่วยประสาน หรือ Emulsifier ที่มีผลต่อเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร
อีกหนึ่งกิจกรรมคือการทำขนมปัง ซึ่งนักเรียนได้เรียนรู้บทบาทของยีสต์และกระบวนการหมัก การเกิดก๊าซที่ช่วยให้แป้งขึ้นฟู คุณสมบัติและโครงสร้างของกลูเตน ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบ โดยนักเรียนได้ร่วมปฏิบัติทุกขั้นตอนภายใต้คำแนะนำอย่างใกล้ชิดจากคณาจารย์และบุคลากรประจำห้องปฏิบัติการ
นอกจากการเสริมสร้างความรู้ทางวิชาการแล้ว กิจกรรมครั้งนี้ยังเปิดโอกาสให้นักเรียนได้สัมผัสบรรยากาศการเรียนการสอน การใช้อุปกรณ์วิทยาศาสตร์ และการปฏิบัติงานภายในห้องปฏิบัติการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ซึ่งช่วยให้นักเรียนเห็นภาพการศึกษาต่อและแนวทางประกอบอาชีพในสาขาที่เกี่ยวข้องได้อย่างเป็นรูปธรรม
การจัดกิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของพันธกิจด้านการบริการวิชาการแก่สังคมของคณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา ตลอดจนเป็นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางการศึกษากับสถานศึกษาในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน โดยมุ่งส่งเสริมให้เยาวชนเกิดความสนใจในวิทยาศาสตร์การอาหาร สามารถเชื่อมโยงองค์ความรู้กับชีวิตประจำวัน และมองเห็นโอกาสในการศึกษาต่อเพื่อพัฒนาตนเองสู่การเป็นนักวิทยาศาสตร์การอาหาร นักวิจัย หรือนวัตกรด้านอาหารในอนาคต
