100 จำนวนผู้เข้าชม |
Food Safety Students Gain Hands-On Factory Audit Experience
On July 11, 2026, fourth-year Food Safety students from the School of Agriculture and Natural Resources, University of Phayao, participated in a practical factory audit activity under the Factory Inspection course.
The students visited three food production sites in Phayao Province to learn directly from entrepreneurs and practise evaluating food manufacturing facilities in accordance with Good Manufacturing Practice (GMP) requirements and Ministry of Public Health Notification No. 420.
The participating establishments were Enrich Foods Products Limited Partnership in Dok Kham Tai District, TK Northern Food Limited Partnership, and the Traditional Kalamae Community Enterprise in Chiang Kham District. The activity strengthened the students’ auditing, analytical, communication, and professional skills for future careers in food safety and quality assurance.
----------------------------------------------
นิสิตความปลอดภัยทางอาหาร ม.พะเยา ลงพื้นที่ฝึกตรวจประเมินโรงงาน ณ สถานประกอบการจริง เสริมทักษะวิชาชีพก่อนก้าวสู่โลกการทำงาน
วันที่ 11 กรกฎาคม 2569 รายวิชาตรวจประเมินโรงงาน สาขาวิชาความปลอดภัยทางอาหาร คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา จัดกิจกรรมการเรียนรู้ภาคปฏิบัติ “การปฏิบัติการตรวจประเมินโรงงาน” สำหรับนิสิตชั้นปีที่ 4 โดยนำนิสิตลงพื้นที่ศึกษากระบวนการผลิตและฝึกปฏิบัติการตรวจประเมินสถานที่ผลิตอาหาร ณ สถานประกอบการจริงในพื้นที่จังหวัดพะเยา
กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้นิสิตได้บูรณาการองค์ความรู้จากภาคทฤษฎีสู่การปฏิบัติจริง พร้อมเปิดโอกาสให้นิสิตได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ประสบการณ์ แนวคิด และองค์ความรู้ด้านการผลิตอาหารจากผู้ประกอบการโดยตรง ทั้งในด้านกระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ การจัดการสุขลักษณะภายในสถานประกอบการ ตลอดจนแนวทางการบริหารจัดการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
ในการฝึกปฏิบัติครั้งนี้ นิสิตได้เรียนรู้กระบวนการตรวจประเมินสถานที่ผลิตอาหารอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การศึกษาข้อมูลเบื้องต้นของสถานประกอบการ การตรวจสอบพื้นที่ผลิต อาคาร สถานที่ เครื่องมือและอุปกรณ์ การจัดเก็บวัตถุดิบ การควบคุมกระบวนการผลิต สุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปฏิบัติงาน การป้องกันการปนเปื้อน ตลอดจนการตรวจสอบเอกสารและระบบควบคุมคุณภาพที่เกี่ยวข้อง
นอกจากนี้ นิสิตยังได้ฝึกการสังเกต วิเคราะห์ และประเมินความสอดคล้องของสถานประกอบการตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร หรือ Good Manufacturing Practice: GMP และประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 420 รวมถึงฝึกการบันทึกผลการตรวจประเมิน การระบุประเด็นที่ควรปรับปรุง และการนำเสนอข้อเสนอแนะที่เหมาะสมแก่สถานประกอบการ ซึ่งเป็นทักษะสำคัญสำหรับการประกอบวิชาชีพด้านความปลอดภัยอาหาร การควบคุมคุณภาพ และการตรวจประเมินระบบการผลิตอาหารในอนาคต
การจัดกิจกรรมได้รับความอนุเคราะห์จากสถานประกอบการและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดพะเยา จำนวน 3 แห่ง ที่ให้การต้อนรับ ถ่ายทอดความรู้ และเปิดพื้นที่กระบวนการผลิตเพื่อใช้เป็นกรณีศึกษา ได้แก่
ห้างหุ้นส่วนจำกัด อินริช ฟู้ดส์ โปรดักส์ อำเภอดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา
ห้างหุ้นส่วนจำกัด ทีเค นอร์ทเทิร์น ฟู้ด อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มกาละแมโบราณ อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา
กิจกรรมครั้งนี้นับเป็นส่วนสำคัญของการจัดการเรียนการสอนที่มุ่งเน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง ช่วยให้นิสิตได้พัฒนาทั้งความรู้ ทักษะการทำงานเป็นทีม การสื่อสารกับผู้ประกอบการ การคิดวิเคราะห์ และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า พร้อมสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทและความรับผิดชอบของผู้ตรวจประเมินสถานที่ผลิตอาหารอย่างรอบด้าน
คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา มุ่งส่งเสริมการจัดการเรียนการสอนที่เชื่อมโยงกับภาคการผลิตและสถานประกอบการ เพื่อเตรียมความพร้อมให้นิสิตสามารถนำองค์ความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการฝึกงาน การประกอบอาชีพ และการพัฒนามาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศต่อไป
